Le 1er nez correspond à la première étape de l’analyse olfactive : on sent le vin avant de le faire tourner dans son verre. Cela permet de ressentir les arômes les plus léger et qui sont souvent les moins intenses.
Le 2ème nez correspond à la deuxième étape de l’analyse olfactive : on sent le vin après l’avoir fait tourner dans son verre. Cela va permettre de libérer les molécules odorantes plus lourdes.
