Cela correspond aux premières secondes lorsque le vin est en bouche. Nous allons alors pouvoir définir les premières sensations que l’on perçoit vis-à-vis du vin que l’on déguste:
– Une attaque faible : le vin est discret au premier abord.
– Une attaque nette : le vin possède une acidité fraiche dès les premières secondes.
– Une attaque intense : le vin est surprenant lors des premiers instants.
