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AOP CHINON ROUGE “Vieilles Vignes”

15,00

Une robe pourpre, tendant vers le tuilé. Elle est profonde et limpide. Il a un nez intense et complexe. Chargé en fruits rouge et noir, on y sent la cerise griotte. Mais aussi le bois, par ce côté torréfié et fumé. En bouche, une attaque souple, le boisé est fondu, ce qui donne ce côté rond et puissant à la fois. La garde est de 8 à 10 ans. Ce vin s’accordera parfaitement avec de la viande rouge, du type steak aromatisé aux herbes, ou bien du magret de canard et du fromages.

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Description

Vieilles Vignes

  • Le cépage : 100% Cabernet Franc.
  • Le sol : Nos vignes sont cultivées sur des sols d’argilo calcaire, qui donnent à notre vin cette souplesse et cette typicité aromatique. Le climat semi-océanique se prête parfaitement à la culture du Cabernet-Franc. Nos parcelles sont orientées Nord-Sud. Elles bénéficient d’un ensoleillement optimal et donnent des raisins de très grande qualité.
  • La conduite : Nous cultivons la vigne de manière « raisonnée » dans le respect de l’environnement et de nos vignes. Nos rangs sont enherbés de façon naturelle ce qui limite l’érosion des sols.
  • La vinification : Le raisin est vendangé à maturité optimale. Le raisin macère pendant 15 jours (Le cuvage), ce qui donne cette couleur si particulière à notre vin. Il est élevé 12 à 18 mois en barrique selon les millésimes.
  • La dégustation : Une robe pourpre, tendant vers le tuilé. Elle est profonde et limpide. Il a un nez intense et complexe. Chargé en fruits rouge et noir, on y sent la cerise griotte. Mais aussi le bois, par ce côté torréfié et fumé. En bouche, une attaque souple, le boisé est fondu, ce qui donne ce côté rond et puissant à la fois. La garde est de 8 à 10 ans. Ce vin s’accordera parfaitement avec de la viande rouge, du type steak aromatisé aux herbes, ou bien du magret de canard et du fromages.
  • La température : Entre 15 et 18 degrés.

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